... certi dolci sono da sempre sinonimo di Natale.

Sei alla ricerca di qualche suggerimento su come concludere nel migliore dei modi il tuo menu delle Feste?
Segui questo viaggio alla scoperta della tradizione pasticciera italiana.
Anche nell’arte bianca, infatti, i nostri artigiani sanno distinguersi per varietà e qualità dell’offerta.
Se panettone e torrone lombardi con il pandoro veronese sono specialità che hanno valicato i confini regionali da secoli, non sono solo questi i dolci che sulle nostre tavole fanno indiscutibilmente “Natale”.

A Genova troviamo il Pandolce: simile nell’aspetto a un panettone ma arricchito con zibibbo, uva sultanina, zucca e cedro canditi e acqua di fiori d’arancio.

I friulani, invece, sono soliti festeggiare con una ciambella ricca di uvetta, noci e noccioline: il Presnitz.

A Bologna non ci si alza da tavola senza avere gustato il Panone, torta ricca di canditi, cioccolato e frutta secca, mentre a Siena è abitudine gustare il Panforte appena sfornato per assaporare al meglio la fragranza delle mandorle con il miele.

Nel Lazio e nell’Italia centrale diffusissimo il Pane Giallo, frutto del sapiente impasto di miele, ricotta e frutta secca e di un pizzico di zafferano, che gli conferisce l’inconfondibile colore.

In Campania è festa grande con gli strufoli, piccole palline di pasta sfoglia caramellate e fritte, e con la cassata napoletana, realizzata con pan di spagna, marmellata di albicocche e cioccolato.

Cannoli per tutti in Sicilia, ma non solo.
Molto diffusa anche la Cuccia, una torta di ricotta, cioccolato fondente, e frumento. Una antica leggenda narra che proprio questo cereale impastato con zucchero salvò gli abitanti di Siracusa colpiti da un’atroce carestia.

Così come avviene per le mode, molte le influenze dei vicini paesi europei. Due esempi su tutti: la Sacher, austriaca bontà di cioccolato e confettura e i colorati Macarons, bon bon con pasta di mandorle, zucchero e albume in gran voga negli ultimi tempi, tanto da indurre un noto maître chocolatier ad aprire un punto vendita nel cuore di Torino.

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